Hoy hemos estado realizando el experimento cuyos resultados nos ayudarán a entender el problema de la intolerancia a la lactosa. La universidad de Sevilla, nuestro socio en este proyecto, ha diseñado recientemente esta experiencia de forma que podamos llevarla a cabo en nuestras aulas.
Con este experimento entendemos mejor el mecanismo de ruptura de la lactosa en nuestro organismo con productos derivados de la leche. De esta forma, podemos entender que el ratio de flujo sobre el bioreactor y las temperaturas son variables que afectan a la cantidad de azúcar obtenida cuando la lactosa se rompe gracias a la enzima.
Ahora, nuestros estudiantes tienen otros objetivos: investigar las cuestiones que han surgido de estos experimentos y explicar la experiencia a los estudiantes más jóvenes.
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